开封职业学院校内招待管理办法（暂行）

一、总则

为了加强并规范学院校内招待管理，明确审批权限，规范费用开支标准，本着厉行节约、对口对等的原则制定本办法。

二、定义

校内招待是指通过食堂（含一楼临时接待窗口）实施的接待，分为工作餐和客餐两种。

（一）工作餐：院领导早午餐及临时安排的就餐（含自营接待窗口）；

（二）客餐：是指因工作需要招待有关人员在包间内就餐（含自营招待窗口）。

三、适用范围

学院各部门

四、基本原则

（一）“厉行节约、事前申请、分级审批、合理开支”原则；

（二）对口接待原则；

（三）严格控制陪客人数。

五、流程及审批权限

各部门确因工作需要，必须宴请的，按勤俭节约，反对铺张浪费的原则填写《客餐申请单》办理。客餐单一式两联。

            （一）审批流程：申请人—部门负责人—总务长—主管副院长；

（二）董事长及院领导发起的客餐招待由综合办负责办理申请手续；各部门发起的客餐招待由本部门办理申请手续；

（三）审批权限：一般客餐，经部门负责人审核，总务长审核，主管总务副院长批准后方可实施招待；重要客餐，经部门负责人、总务长、主管总务副院长审核，院长批准后方可实施招待。

六、特殊情况

（一）因事情紧急、工作外出或无法填写申请单时，由申请人以电话或微短信的方式向有关领导提出申请，经批准后方可实施招待，事后2个工作日内补办《客餐申请单》手续；

（二）超出招待标准的费用，无特殊情况由招待申请人承担(与董事长、院长同餐的情况除外）。

七、结算

每个月月初各餐饮单位凭《客餐申请单》对上个月餐饮费用按流程进行结算。

八、临时接待窗口管理细则

接待窗口（一楼19号）的设立是临时措施，在餐厅未全部开放、功能未健全之前其主要目的是解决学院招待和院领导就餐问题；在完成基础工作的前提下可通过档口对外营业，产生的利润贴补支出；接待窗口受总务处伙食科直接领导，但其运行须严格遵守餐饮公司食品卫生安全等方面的管理规定；接待窗口存续期间，为加强规范化管理，有效管控工作的各个环节，本着严谨、务实的出发点，制定本细则。

（一）采购流程

1. 通过餐饮公司统一供货系统采购主食（米、面、油）

后厨申请——伙食科审批——主食库领用（签字）——餐饮公司次月统一结算

2. 通过餐饮公司统一供货系统采购食材（蔬菜、肉类等）

后厨申请——伙食科审批——报货——后厨验收，伙食科监收（签字）——后厨建立验收台账——餐饮公司次月统一结算

3. 自采、代买

后厨申请——伙食科走采购流程

4. 烟酒从总务处仓库领用

（二）台账管理

1. 由伙食科建立采购记录；采购记录要与后厨验收台账一致，要求账目清晰，金额精确到小数点后两位；

2. 接待窗口报表；由伙食科建立接待窗口经营报表；包含招待记录；

3. 烟酒水使用记录。

（三）结账制度

1. 每个月月初依据餐饮公司结算系统提供的数据，与后厨验收台账进行核对后对餐饮公司结算；

2. 如接待窗口的支出（支出包括：营业额的15%扣点、米面油、食材、水电气、公摊等）大于收入，由伙食科发起付款申请，经审核批准后对餐饮公司结算；收入大于支出，则由餐饮公司把结余部分转入学院指定账户；

3. 结账时附当月情况说明。

（四）领导就餐制度

1. 早餐

周一至周五每天早上7：25分-8:10分为就餐时间,餐厅7:20分前完成备餐，伙食科每天早上填写领导陪餐表；

2. 午餐

周一至周五午餐如无接待，要备四菜一汤至少一主食。伙食科做好午餐记录；

3. 晚餐

晚餐以及节假日全餐根据院领导的临时需要安排就餐，原则上不做例行就餐安排。

（五）招待窗口接待流程

1. 流程

收到接待单（接待通知）——总务处通知伙食科——伙食科通知厨师和餐厅经理——餐厅经理安排卫生打扫等辅助工作——厨师制定菜单伙食科审核——开餐前30分钟伙食科检查包间、厨房准备情况——开餐前20分钟伙食科根据需要备烟备酒——服务人员开餐前10分钟上凉菜——准备就绪后伙食科通知领导及客人入席——包间就餐服务——就餐结束伙食科协助领导送客——伙食科收拾烟酒入库——伙食科完善接待单；

2. 接待细则

（1）一般接待前伙食科审核菜单，重要接待前先由伙食科审核菜单，后由总务处或相关院领导审核菜单；

（2）菜单原则上荤素搭配，根据就餐人数确定凉、热菜数量，避免铺张浪费；凉菜六人及以下四个，十人以下六个，十人及以上八个，热菜原则上一位一个，接待人数为单数时视情况选择增加或减少一个热菜，实际菜数以实际情况随时调整；

（3）重要接待时，总务处或相关部门人员需到场陪同；

（4）接待前30分钟伙食科检查包间卫生、通风、地面、桌椅、蚊蝇、空调、餐具摆放情况，卫生间的卫生及厨房准备情况；

（5）接待时要关注客人的禁忌、意见、需求以及加菜情况；

（6）接待结束时，伙食科主动协助领导送客；

（7）一般接待按照每人25—35元标准，重要接待按照每人40-45元标准。

3. 接待单管理

（1）原则上伙食科要在收到客餐申请单的前提下安排接待，实际工作过程中可按领导要求临时安排，但须在就餐当日或就餐后3个工作日内完成客餐单签字流程；客餐单一式两联，申请部门与伙食科各留一联；

（2）伙食科建立接待统计表台账；

（3）客餐单是接待窗口月结算的附件。

开封职业学院

2022年10月